豆腐皮制作的原材料
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黄豆、黑豆、青豆等，皆可制作豆腐。豆类作为农作物，适宜我国广大地区耕种，这也是豆腐在我国普及的一个重要原因。豆制食品过去种类较少，如直接煮吃、磨面蒸馍、榨油、制酱油、闷晒黄豆酱（西瓜酱）、豆豉、涨豆芽、做豆腐（衍生出豆腐皮、豆腐脑、千张豆腐、豆腐干、豆腐乳、臭豆腐）等。我小时候，生产队长指派我们十多岁的孩子看秋庄稼，我们几个顽童待黄豆结籽，便薅来一堆带着豆荚的黄豆秧，架在事先准备好的干草上烧，等大火退去，用一个木棍儿去火烬里拨拉寻找烧黑的豆荚，丝毫不怕烫手，拨开将豆子挤进嘴里，那种青纯、鲜美的香味是干黄豆煮熟的，也是现在市场、街衢、地摊儿那些煮制的带荚黄豆无法相提并论的。
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包浆豆腐的制造工艺是什么？（二）
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5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫，撤火便得熟豆浆。
6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
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减肥为什么不适合吃豆皮
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虽然豆皮热量较高，但是减肥可以适量吃豆皮的。因为豆皮是常见的豆制品，含有人体所需要的蛋白质大豆，卵磷脂维生素钙，以及铁元素。健康的减肥并不是节食，需要注意营养齐全，所以在减肥期间大部分的食物是可以吃的，只要避免不要吃高油脂，高淀粉以及高糖分的食物就可以了。如果减肥期间营养不够的话那么身体代谢也会变差，反而会影响减肥的效果。但是在减肥期间不管吃任何食物都要注意不要放入过多的油和调味制品。
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豆制品应该少吃吗？
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豆类食品的代表是大豆。大豆和豆制品，比如北豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹，热量都不低。原因很简单，因为大豆脂肪含量高。别忘了，大豆本身是可以榨油的。大豆的脂肪含量约为16克/100克(有些品种更高。同样的高脂肪豆和黑豆在天然食物中含量相对较高。因为脂肪含量高，热量也高。由大豆制成的豆类食品通常热量低。比如北豆腐，热量大约是每100克116大卡，就像米饭一样；豆腐皮的热量达到了每100克447千卡，比很多甜品都高。
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以上信息由专业从事卖豆腐干电话的兴豆缘于2021/1/18 13:04:42发布
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